Caldo de pescado con hinojo
Un caldo colado de espinas de pescado, hinojo, tomate y azafrán.
Tiempo activo25 min
Cocción35 min
Total1 h
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Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 300 g hinojo
- 100 g cebollas
- 300 g tomates
- 600 g espinas de pescado
- 1500 ml agua
- 30 ml aceite de oliva
- 1 g azafrán
Preparación
Lavar el hinojo y los tomates. Pelar la cebolla y el ajo. Cortar el hinojo y la cebolla en láminas finas, picar el ajo y cortar los tomates en dados.
2 dientes de ajo300 g hinojo100 g cebollas300 g tomates- cuchillo
- tabla de cortar
Calentar el aceite en una olla. Rehogar el hinojo, la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego medio, sin que se doren.
30 ml aceite de oliva- olla
Añadir las espinas, los tomates, el azafrán y 1500 ml de agua. Llevar a un hervor suave y cocinar durante 30 minutos sin tapar, retirando la espuma.
600 g espinas de pescado1500 ml agua1 g azafrán- olla
- espumadera
Pasar el caldo por un tamiz fino sin aplastar las espinas. Desechar las espinas y las verduras retenidas en el tamiz y servir el caldo bien caliente.
- tamiz fino
- boles
Alérgenos
- Pescado
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA