Pease pudding — puré de guisantes amarillos
Un puré espeso de guisantes amarillos, zanahoria y cebolla, terminado con vinagre de malta.
Tiempo activo20 min
Cocción3 h
Total11 hReposo : 8 h
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Ingredientes
- 1 ramita de tomillo
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 30 g de mantequilla sin sal
- 1500 ml de agua
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 500 g de guisantes amarillos partidos secos
- 1 pizca de pimienta negra molida — opcional
- 1 pizca de sal — opcional
- 1 cda. de vinagre de malta
Preparación
Cubra los guisantes con agua fría en un cuenco y remoje unos 480 min. Escurra y deseche el agua.
500 g de guisantes amarillos partidos secos- cuenco
- escurridor
Pele y pique la cebolla y la zanahoria. Caliente el aceite en una cazuela y póchelas unos 15 min sin dorar. Añada guisantes, laurel, tomillo y 1000 ml de agua. Hierva, espume y cueza a fuego lento unos 150 min, removiendo a menudo, hasta que estén muy tiernos. Incorpore poco a poco los 500 ml restantes de agua para que no se peguen.
1 ramita de tomillo1 zanahoria1 hoja de laurel1 cebolla1500 ml de agua2 cdas. de aceite de oliva- cuchillo
- tabla de cortar
- cacerola
- cuchara
- espumadera
Retire el laurel y el tomillo. Triture hasta obtener un puré liso. Incorpore el vinagre y la mantequilla. Añada sal y pimienta opcionales si lo desea y sirva como acompañamiento.
30 g de mantequilla sin sal1 pizca de pimienta negra molida — opcional1 pizca de sal — opcional1 cda. de vinagre de malta- batidora
- cuchara
- cacerola
Alérgenos
- Leche