Ensalada Cobb de pollo, aguacate y queso azul
Pollo cocinado en la grasa del beicon con romana, tomate, huevo duro y aguacate, aliñado con vinagreta de chalota.
Tiempo activo45 min
Cocción30 min
Total1 hReposo : 15 min
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Ingredientes
- 2 aguacates enteros
- 30 g de chalotas
- 600 g de lechuga romana
- 300 g de tomate cherry
- 70 g de queso azul
- 4 huevos enteros crudos con cáscara
- 180 g de beicon de panceta crudo en lonchas gruesas
- 450 g de pechuga de pollo cruda sin piel ni hueso
- 120 ml de aceite de girasol
- 15 g de mostaza de Dijon
- 1 g de pimienta negra molida
- 8 g de sal fina
- 4 g de azúcar
- 60 ml de vinagre de vino tinto
Preparación
Cocer los huevos a hervor suave 10 minutos, enfriar en agua fría 15 minutos y pelar. Cortar los huevos en dados. Pelar la chalota y picarla. Agitar en un tarro cerrado con vinagre, aceite, mostaza, 4,5 g de sal, toda la pimienta y el azúcar para emulsionar.
30 g de chalotas4 huevos enteros crudos con cáscara120 ml de aceite de girasol15 g de mostaza de Dijon1 g de pimienta negra molida8 g de sal fina4 g de azúcar60 ml de vinagre de vino tinto- cazo
- bol de agua fría
- cuchillo
- tarro cerrado
Cortar el pollo en dados de unos 2 cm en una tabla dedicada y sazonar con los 3 g de sal restantes. Trocear el beicon. Dorarlo en una sartén antiadherente a fuego medio unos 8 minutos hasta quedar crujiente. Sacar con espumadera y dejar la grasa. Cocinar en ella el pollo unos 5 minutos removiendo, hasta al menos 75 °C durante 30 segundos en el centro. Prolongar si hace falta. Pasar a un plato limpio y dejar templar.
180 g de beicon de panceta crudo en lonchas gruesas450 g de pechuga de pollo cruda sin piel ni hueso- tabla dedicada
- cuchillo
- sartén antiadherente
- espumadera
- termómetro
- plato limpio
Desmenuzar el queso azul. Limpiar, lavar y secar la romana y cortar en trozos. Lavar y cortar los tomates. Abrir los aguacates, retirar piel y hueso y cortar toda la pulpa en dados. Colocar romana, pollo templado y tomates en una fuente, y repartir huevos, aguacate, queso azul y beicon en franjas. Agitar de nuevo la vinagreta, verter toda la cantidad sobre la ensalada y servir enseguida todas las guarniciones.
2 aguacates enteros600 g de lechuga romana300 g de tomate cherry70 g de queso azul- centrifugadora de ensalada
- cuchillo limpio
- fuente grande
- tarro
Alérgenos
- Huevos
- Leche
- Mostaza
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA