Lady Baltimore cake de albaricoques y pacanas

Name: Lady Baltimore cake de albaricoques y pacanas
Total time: 140 min
Yield: 12
Ingredients: 0,5 taza de albaricoques secos sin hueso; 0,5 taza de mantequilla sin sal; ¼ cdta. de cremor tártaro alimentario; 80 ml agua; 2 cdtas. de extracto de vainilla; 2,5 tazas de harina de repostería sin levadura; 10 g aceite de girasol; 0,5 taza de leche entera; 3 cdtas. de levadura química; 0,5 taza de pacanas; 8 huevo grande para usar la clara; 0,5 taza de pasas; ⅛ cdta. de sal fina; 2 cdtas. de jarabe de maíz claro; 3 tazas de azúcar blanco

Postre
Estadounidense

Un bizcocho blanco con fruta seca y pacanas, cubierto de merengue hecho al baño maría.

Tiempo activo1 h

CocciónSin especificar

Total2 h 30 min

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Ingredientes

media taza de mantequilla sin sal
media taza de leche entera
8 huevos grandes para usar las claras
media taza de albaricoques secos sin hueso
¼ cdta. de cremor tártaro alimentario
80 ml de agua
2 cdtas. de extracto de vainilla
2 tazas y media de harina de repostería sin levadura
10 g de aceite de girasol
3 cdtas. de levadura química
media taza de pacanas
media taza de pasas
⅛ cdta. de sal fina
2 cdtas. de jarabe de maíz claro
3 tazas de azúcar blanco

Preparación

Paso terminado · 1
Usar tazas medidoras estadounidenses y tamizar la harina antes de medir. Dejar ablandar la mantequilla. Separar 6 huevos y montar sus claras a punto firme. Mezclar la harina, la levadura y el cremor tártaro. Batir la mantequilla con 1,5 tazas de azúcar hasta obtener una crema ligera. Alternar los ingredientes secos y la leche, y añadir 1 cdta. de vainilla. Incorporar las claras con suavidad.
Paso terminado · 2
Precalentar el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. Aceitar 2 moldes de 23 cm y forrar las bases con papel de horno. Repartir la masa y hornear entre 25 y 30 minutos. Una brocheta debe salir sin masa cruda. Reposar 10 minutos, desmoldar sobre una rejilla y enfriar por completo.
Paso terminado · 3
Separar 2 huevos y poner sus claras en un bol resistente al calor con 1,5 tazas de azúcar, la sal, el agua y el jarabe de maíz. Batir 1 minuto. Colocar sobre agua hirviendo sin que el fondo la toque. Batir continuamente con varillas eléctricas durante unos 7 minutos, hasta obtener picos firmes. Retirar del baño, añadir 1 cdta. de vainilla y batir otro 1 minuto.
Paso terminado · 4
Picar los albaricoques y las pacanas y mezclar con las pasas y un tercio de la cobertura. Extender este relleno entre los bizcochos fríos. Cubrir la superficie y los lados con la cobertura restante.

Alérgenos

Huevos
Leche
Frutos de cáscara

Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA