Flammkuchen de panceta y cebolla
Masa muy fina sin levadura con crème fraîche, quark, cebolla y panceta ahumada.
Tiempo activo35 min
Cocción40 min
Total1 h 30 min
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Ingredientes
- 300 g de cebollas
- 200 g de crème fraîche espesa
- 150 g de panceta ahumada cruda
- 220 ml de agua
- 420 g de harina de trigo
- 30 ml de aceite de girasol
- 10 g de sal fina
- 200 g de queso quark natural
Preparación
Precalentar el horno a 250 °C, sin ventilador, con una bandeja metálica dentro. Amasar 400 g de harina con agua, aceite y 6 g de sal hasta obtener una masa flexible y uniforme. Reservar los 20 g de harina restantes para estirar.
220 ml de agua420 g de harina de trigo30 ml de aceite de girasol10 g de sal fina- horno
- bandeja metálica
- bol
Cortar la panceta en dados pequeños. Mezclar crème fraîche, quark y 4 g de sal. Pelar las cebollas y cortarlas muy finas. Con la harina reservada en la encimera, estirar la masa en rectángulos de unos 2 mm de grosor que quepan en la bandeja, por tandas. Prever una superficie equivalente a dos bandejas domésticas. Colocar sobre papel apto para la temperatura del horno. Repartir toda la crema, panceta y cebolla en una capa fina, sin amontonar.
300 g de cebollas200 g de crème fraîche espesa150 g de panceta ahumada cruda200 g de queso quark natural- rodillo
- cuchillo
- papel de horno para alta temperatura
Deslizar cada base cubierta sobre la bandeja caliente y hornear unos 20 minutos, hasta que los bordes se doren, la base esté seca y la panceta bien cocinada. Sacar y cortar enseguida. Hornear las tandas siguientes igual. Servir.
- horno
- bandeja
- pala o tabla para trasladar
- cuchillo
Alérgenos
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA