Quindim — flan de yemas y coco
Flanes dorados y brillantes de coco, cocidos al baño maría y desmoldados sobre su base azucarada.
Tiempo activo25 min
Cocción1 h
Total2 hReposo : 30 min
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Ingredientes
- 30 g de mantequilla sin sal
- 25 g de mantequilla para los moldes
- 8 yemas de huevo
- 80 g de azúcar para los moldes
- 140 g de leche de coco entera
- 70 g de coco rallado sin azúcar
- 120 g de azúcar
Preparación
Separar las yemas de las claras. Mezcla el coco rallado y la leche de coco y deja reposar 5 min. Pasa las yemas por un tamiz y mezcla para homogeneizar. Funde la mantequilla sin sal a fuego bajo. Tritura el azúcar, la mantequilla fundida, la mezcla de coco y las yemas durante 2 min.
30 g de mantequilla sin sal8 yemas de huevo140 g de leche de coco entera70 g de coco rallado sin azúcar120 g de azúcar- cuenco
- cuchara
- tamiz fino
- cacerola
- batidora
Precalienta el horno a 175 °C. Unta las bases y paredes de los moldes con la mantequilla y el azúcar destinados a los moldes. Reparte la crema y deja reposar 10 min. Coloca los moldes en una fuente y vierte agua caliente alrededor hasta media altura. Hornea unos 50 min, hasta que cuajen. Retira con manoplas.
25 g de mantequilla para los moldes80 g de azúcar para los moldes- horno
- moldes individuales
- fuente de horno
- pincel de cocina
- manoplas
Deja templar al menos 15 min. Despega los bordes con cuidado con un cuchillo y vuelca sobre una fuente.
- cuchillo
- fuente
Alérgenos
- Huevos
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA