Pastel de cabracho con patatas templadas
Un pastel de pescado con tomate y nata, acompañado de patatas templadas y mayonesa.
Tiempo activo40 min
Cocción1 h 30 min
Total7 hReposo : 5 h
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Ingredientes
- 5 g de cebollino fresco
- 800 g de patatas para cocer
- 5 g de mantequilla
- 200 ml de nata para cocinar
- 6 huevos medianos
- 5 g de harina de trigo
- 60 g de mayonesa
- ≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida
- 4 g de sal fina
- 200 g de tomate triturado
- 500 g de filete de cabracho
Preparación
Introducir los filetes en una cazuela con agua a hervor suave. Cocer unos 10 minutos, hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente. Escurrir y desmenuzar retirando cualquier espina restante.
500 g de filete de cabracho- cazuela
- espumadera
- plato
- tenedor
Precalentar el horno a 180 °C, sin ventilador. Untar un molde alargado con la mantequilla y repartir la harina por sus paredes. Batir los huevos con la nata, el tomate, la sal y la pimienta. Incorporar todo el pescado y verter en el molde.
5 g de mantequilla200 ml de nata para cocinar6 huevos medianos5 g de harina de trigo≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida4 g de sal fina200 g de tomate triturado- horno
- molde alargado
- bol
- varillas
Colocar el molde en una fuente honda. Verter agua caliente en la fuente hasta la mitad de la altura del molde. Hornear unos 45 minutos, hasta que el centro cuaje y un cuchillo salga limpio. Sacar del baño maría y dejar templar unos 60 minutos. Tapar y refrigerar al menos 240 minutos.
- horno
- fuente honda
- cuchillo
Lavar y picar fino el cebollino. Antes de comer, lavar las patatas. Cubrir con agua fría en una cazuela, llevar a ebullición y cocer suavemente unos 30 minutos, hasta que un cuchillo las atraviese fácilmente. Escurrir, pelar y cortar en cuartos. Desmoldar y cortar el pastel. Acompañar con las patatas templadas, la mayonesa y el cebollino lavado y picado.
5 g de cebollino fresco800 g de patatas para cocer60 g de mayonesa- cazuela
- colador
- cuchillo
- tabla
- fuente
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
- Mostaza
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA