Pochas con almejas
Pochas cocidas con verduras y terminadas con almejas abiertas al vino blanco.
Tiempo activo25 min
Cocción40 min
Total1 h
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Ingredientes
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 5 g de perejil fresco
- 1 pimiento verde
- 500 g de almejas vivas depuradas por la pescadería
- 500 g de pochas frescas desgranadas
- 30 ml de aceite de oliva
- 3 cdas. de salsa de tomate cocinada en conserva
- 2 g de sal — opcional
- 50 ml de vino blanco seco
Preparación
Pelar la zanahoria y la cebolleta. Retirar las semillas del pimiento. Dejar estas verduras enteras. Enjuagar las pochas. Pelar y picar el ajo. Lavar y picar el perejil.
1 zanahoria2 dientes de ajo1 cebolleta5 g de perejil fresco1 pimiento verde500 g de pochas frescas desgranadas- cuchillo
- tabla
Poner las pochas y las verduras enteras en una cazuela. Cubrir con agua fría y añadir la sal opcional. Llevar a un hervor suave y cocer unos 30 minutos, hasta que las pochas estén tiernas. Retirar las verduras que han aromatizado el caldo y escurrir las pochas.
2 g de sal — opcional- cazuela
- colador
Enjuagar las almejas. Desechar las conchas rotas y las que no se cierren al tocarlas suavemente. Calentar el aceite en una cazuela baja y dorar ligeramente el ajo. Verter el vino, llevar a ebullición y añadir las almejas. Tapar y cocinar unos 2 minutos, hasta que se abran. Desechar las que sigan cerradas.
500 g de almejas vivas depuradas por la pescadería30 ml de aceite de oliva50 ml de vino blanco seco- cazuela baja con tapa
Añadir las pochas escurridas y la salsa de tomate a las almejas. Mezclar con cuidado y cocinar 3 minutos a fuego suave. Espolvorear con perejil.
3 cdas. de salsa de tomate cocinada en conserva- cazuela baja con tapa
- cuchara
Alérgenos
- Moluscos
- Sulfitos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA