Blanqueta de salmón
Salmón, zanahorias y puerros en una salsa cremosa.
Tiempo activo25 min
Cocción30 min
Total45 min
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Ingredientes
- 200 g zanahorias
- 150 g puerro
- 20 g mantequilla
- 150 ml crema líquida
- 600 g lomo de salmón
- 300 ml agua
- 20 g harina de trigo
- 200 ml vino blanco seco
Preparación
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Abrir el puerro a lo largo, lavarlo y cortarlo finamente. Retirar las espinas del salmón y cortar la carne en dados grandes.
200 g zanahorias150 g puerro600 g lomo de salmón- cuchillo
- tabla de cortar
Poner las verduras, el vino y los 300 ml de agua en una cacerola. Llevar a hervor suave y cocer 15 minutos.
300 ml agua200 ml vino blanco seco- cacerola
Añadir el salmón y cocer a hervor suave de 6 a 8 minutos, hasta que la carne esté opaca y se separe en lascas. Retirar el pescado y las verduras con una espumadera. Conservar el líquido.
- espumadera
- bol
Derretir la mantequilla en una segunda cacerola. Añadir la harina, remover 1 minuto y después verter poco a poco 300 ml del líquido de cocción mientras se bate. Cocer 5 minutos, añadir la crema y volver a incorporar el pescado y las verduras durante 1 minuto para calentarlos sin que hierva la salsa.
20 g mantequilla150 ml crema líquida20 g harina de trigo- cacerola
- batidor de varillas
Alérgenos
- Pescado
- Gluten
- Leche
- Sulfitos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA