Steak tartar
Carne de vacuno cruda picada a cuchillo con yema, alcaparras, cebolla y mostaza.
Tiempo activo20 min
CocciónSin cocción
Total20 min
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Ingredientes
- 12 ramitas de perejil fresco
- 4 cebolletas
- 4 huevos extrafrescos
- 600 g de corazón de cadera de vacuno crudo muy fresco
- 4 cdtas. de alcaparras en vinagre escurridas
- 4 cdtas. de mostaza fuerte
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal fina
Preparación
Mantén la carne refrigerada a 4 °C hasta el último momento. Lava, limpia y pica las cebolletas. Lava el perejil y pica las hojas. Escurre las alcaparras.
12 ramitas de perejil fresco4 cebolletas4 cdtas. de alcaparras en vinagre escurridas- cuchillo
- tabla de cortar
- colador
Con cuchillo y tabla limpios, retira los nervios y corta la carne en tiras finas y luego en dados pequeños. Repártela en platos. Separa las yemas de las claras en un cuenco limpio. Coloca las yemas sobre la carne sin usar las cáscaras como recipientes. Sirve inmediatamente con cebolleta, perejil, alcaparras, mostaza, sal y pimienta al gusto. Reserva las claras refrigeradas para otro uso próximo. Este plato crudo no es adecuado para niños pequeños, embarazadas, personas mayores o inmunodeprimidas.
4 huevos extrafrescos600 g de corazón de cadera de vacuno crudo muy fresco4 cdtas. de mostaza fuerte1 pizca de pimienta negra molida1 pizca de sal fina- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
Alérgenos
- Huevos
- Mostaza
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA