Banoffee pie de plátano y caramelo
Una tarta británica sobre base de galletas con caramelo de leche condensada, plátanos y nata montada, terminada con hilos de chocolate.
Tiempo activo45 min
Cocción18 min
Total3 h 30 minReposo : 3 h
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Ingredientes
- 300 g de plátanos justo maduros
- 150 g de mantequilla sin sal
- 300 ml de nata líquida muy fría con 48 % de grasa
- 397 g de leche condensada entera azucarada
- 150 g de galletas digestive naturales compradas
- 50 g de chocolate negro
- 5 ml de extracto de vainilla
- 75 g de azúcar muscovado claro blando
Preparación
Forrar la base de un molde desmontable profundo de 20 cm con papel de horno y los lados con acetato alimentario apto para frío. Triturar finas las digestive. Fundir suavemente 75 g de mantequilla unos 5 minutos y mezclar con migas. Compactar en el fondo sin bordes altos y refrigerar 15 minutos.
150 g de mantequilla sin sal150 g de galletas digestive naturales compradas- molde desmontable
- papel de horno
- acetato alimentario
- picadora
- cacerola
- cuchara
Calentar los 75 g restantes de mantequilla con muscovado unos 5 minutos removiendo. Añadir leche condensada azucarada en cacerola abierta y llevar a hervor suave. Cocer 3 minutos removiendo constantemente el fondo hasta caramelo dorado, sin prolongar hasta granulado. Fuera del fuego añadir vainilla y verter sobre las galletas. Templar 20 minutos y refrigerar 60 minutos.
397 g de leche condensada entera azucarada5 ml de extracto de vainilla75 g de azúcar muscovado claro blando- cacerola antiadherente
- espátula
- molde desmontable
Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas y colocarlas sobre el caramelo frío. Montar nata muy fría hasta picos suaves y extender cubriendo los plátanos. Refrigerar otros 60 minutos.
300 g de plátanos justo maduros300 ml de nata líquida muy fría con 48 % de grasa- cuchillo
- tabla
- cuenco frío
- batidora de varillas
- espátula
- molde desmontable
Picar el chocolate y fundirlo en microondas con impulsos cortos y removiendo a menudo. Contar unos 5 minutos con pausas. Templar 10 minutos: debe seguir fluido sin estar caliente. Abrir el aro, retirar acetato y sacar con cuidado el papel de debajo al pasar al plato. Decorar con hilos de chocolate y servir porciones pequeñas.
50 g de chocolate negro- cuenco apto para microondas
- microondas
- cuchara
- molde desmontable
- espátula
- plato de servir
- cuchillo
Alérgenos
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA