Caldo de pescado con azafrán
Caldo de pescado con tomates e hinojo, servido con pan tostado.
Tiempo activo30 min
Cocción1 h
Total1 h 15 min
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Ingredientes
- 200 g hinojo
- 600 g tomates
- 800 g cabezas y espinas de pescado limpias
- 1,5 l agua
- 25 ml aceite de oliva
- 0,2 g azafrán
- 4 lonchas de pan rústico
Preparación
Lavar y cortar los tomates en dados. Lavar el hinojo, retirar la base dura y cortarlo en láminas finas. Utilizar cabezas de pescado a las que se les hayan retirado las branquias.
200 g hinojo600 g tomates800 g cabezas y espinas de pescado limpias- cuchillo
Calentar el aceite en una olla y rehogar el hinojo durante 5 minutos. Añadir los tomates, las cabezas, las espinas y los 1,5 l de agua. Llevar a un hervor suave, retirar la espuma y cocinar a fuego bajo durante 40 minutos.
1,5 l agua25 ml aceite de oliva- olla
- espumadera
Colar cuidadosamente con un colador fino para retirar todas las espinas. Añadir el azafrán al caldo y dejar infusionar durante 5 minutos a fuego bajo. Mientras tanto, tostar el pan y servirlo con el caldo.
0,2 g azafrán4 lonchas de pan rústico- colador fino
- tostadora
- cacerola
Alérgenos
- Pescado
- Gluten
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA