Brandada de bacalao
Bacalao desalado emulsionado con aceite de oliva, leche y papas.
Tiempo activo30 min
Cocción25 min
Total45 min
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Ingredientes
- 15 g ajo
- 200 g papas
- 250 ml leche entera
- 600 g bacalao desalado
- 100 ml aceite de oliva
Preparación
Pelar las papas y cortarlas en trozos. Cocer en agua hirviendo durante 20 minutos, hasta que estén tiernas, y después escurrir y aplastar.
200 g papas- cuchillo
- cacerola
- prensapapas
- colador
Mientras se cuecen las papas, pelar y picar el ajo. Poner el bacalao, la leche y el ajo en una cacerola, calentar suavemente y cocinar durante 10 minutos a un hervor muy suave. Escurrir reservando la leche, retirar la piel y las espinas y desmenuzar el pescado.
15 g ajo250 ml leche entera600 g bacalao desalado- cacerola
- colador
- cuchillo
- bol
Mezclar el bacalao y las papas a fuego muy bajo. Incorporar el aceite en un hilo, removiendo enérgicamente, y añadir poco a poco la leche reservada hasta obtener una textura suave. Servir caliente.
100 ml aceite de oliva- cacerola
- cuchara
Alérgenos
- Pescado
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA