Sopa abak atama
Sopa nigeriana con extracto de frutos de palma, hojas de atama, carne y productos del mar.
Tiempo activo45 min
Cocción1 h 45 min
Total2 h 30 min
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Ingredientes
- 500 g extracto de frutos de palma
- 1 fruto de uyayak
- 1 kg carne de res para guisar
- 2 pescado ahumado
- 4 tazas de agua
- 1 taza de cangrejos de río secos molidos
- 1 pizca de pimienta — opcional
- 1 pizca de sal — opcional
- 1 taza de bígaros sin concha
- 2 cubos de caldo
- 2 caracoles cocidos — opcional
- 1 botte hojas de atama
Preparación
Cortar la carne de res en cubos de 4 cm sin lavarla. Ponerla en una cazuela con la mitad de los cubos de caldo indicados y la sal opcional.
1 kg carne de res para guisar1 pizca de sal — opcional2 cubos de caldo- cuchillo
- tabla de cortar
- cacerola grande
Añadir el agua y cocer a hervor suave durante aproximadamente 1 h 15, hasta que la carne de res esté tierna. Reservar la carne y su caldo. Prolongar la cocción si es necesario.
4 tazas de agua- cacerola grande
Retirar las espinas y las partes duras del pescado ahumado. Enjuagar los bígaros sin concha y escurrir los caracoles cocidos opcionales.
2 pescado ahumado1 taza de bígaros sin concha2 caracoles cocidos — opcional- colador
- bol
Lavar las hojas de atama y cortarlas finamente con un cuchillo.
1 botte hojas de atama- cuchillo
- tabla de cortar
Verter el extracto de frutos de palma y el caldo reservado en una cacerola. Llevar lentamente a ebullición. Añadir la carne cocida, los pescados, los bígaros y, si se utilizan, los caracoles.
500 g extracto de frutos de palma- cacerola grande
- cuchara de madera
Añadir los cangrejos de río molidos, el uyayak, el resto de los cubos de caldo y, si se desea, la pimienta. Cocer la sopa a hervor suave durante 15 minutos. Añadir las hojas de atama lavadas y cortadas finamente, y cocer 10 minutos más. Retirar el fruto de uyayak, remover suavemente y servir caliente.
1 fruto de uyayak1 taza de cangrejos de río secos molidos1 pizca de pimienta — opcional- cuchara de madera
- cacerola grande
Alérgenos
- Apio
- Crustáceos
- Pescado
- Moluscos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA
Receta traducida y adaptada de Wikibooks y sus colaboradores, bajo CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Relecture éditoriale 474350006a9085c632a6da67903705d4a0e2ff87bf68b08b681e66f1e8e00802. Aucun essai en cuisine.
Tiempos estimados.