Tajín de ternera con ciruelas pasas
Ternera guisada con ciruelas pasas y canela, con una guarnición de almendras y sésamo.
Tiempo activo30 min
Cocción1 h 45 min
Total2 h
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Ingredientes
- 200 g cebollas
- 900 g paletilla de ternera
- 60 g almendras
- 2 g rama de canela
- 500 ml caldo de ave
- 25 g semillas de sésamo
- 30 ml aceite de oliva
- 200 g ciruelas pasas sin hueso
Preparación
Cortar la ternera en cubos de 4 cm. Pelar las cebollas y cortarlas en láminas finas.
200 g cebollas900 g paletilla de ternera- cuchillo
- tabla de cortar
Calentar el aceite en una cazuela. Dorar la ternera unos 8 minutos, luego añadir las cebollas y cocinar 2 minutos. Añadir la canela y el caldo, tapar y cocinar durante 1 h 30 con un hervor suave. Añadir las ciruelas pasas durante los últimos 20 minutos. Prolongar la cocción si la ternera no está tierna.
2 g rama de canela500 ml caldo de ave30 ml aceite de oliva200 g ciruelas pasas sin hueso- cazuela
Durante la cocción, tostar las almendras de 2 a 3 minutos en una sartén sin grasa y reservar. Tostar el sésamo durante un minuto. Retirar la canela y esparcir las almendras y el sésamo sobre el tajín al servir.
60 g almendras25 g semillas de sésamo- sartén
Alérgenos
- Apio
- Frutos de cáscara
- Sésamo
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA