Risotto de limón con emmental
Risotto cremoso con emmental y limón.
Tiempo activo35 min
Cocción25 min
Total45 minReposo : 2 min
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Ingredientes
- 1 limón
- 80 g chalotas
- 40 g mantequilla
- 80 g emmental
- 1 l caldo de verduras
- 320 g arroz arborio seco
Preparación
Pelar y picar las chalotas. Lavar el limón, rallar su cáscara y exprimir su jugo. Rallar el emmental. Calentar el caldo y mantenerlo a hervor suave.
1 limón80 g chalotas80 g emmental1 l caldo de verduras- cuchillo
- rallador
- cacerola
Derretir 20 g de mantequilla en una sartén honda. Cocinar las chalotas 3 minutos, añadir el arroz y remover 2 minutos. Añadir el caldo cucharón a cucharón, removiendo y esperando a que se absorba antes de añadir el siguiente, durante 18 a 20 minutos.
40 g mantequilla320 g arroz arborio seco- sartén honda
- cucharón
Fuera del fuego, añadir la mantequilla restante, el emmental, la ralladura y una cucharada de jugo de limón. Probar antes de añadir más jugo. Tapar y dejar reposar 2 minutos.
- sartén honda
Alérgenos
- Apio
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA