Risotto de espárragos
Risotto cremoso con espárragos verdes y parmesano, un plato de primavera.
Tiempo activo30 min
Cocción25 min
Total45 minReposo : 2 min
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Ingredientes
- 300 g espárragos verdes
- 80 g cebollas
- 60 g parmesano rallado
- 1 l caldo de verduras
- 20 ml aceite de oliva
- 320 g arroz arborio
Preparación
Lavar los espárragos y retirar la base dura. Cortar los tallos en trozos y reservar las puntas. Pelar la cebolla y cortarla en láminas finas. Calentar el caldo.
300 g espárragos verdes80 g cebollas1 l caldo de verduras- cuchillo
- cacerola
Sofreír la cebolla 3 minutos en el aceite. Añadir el arroz y remover 2 minutos.
20 ml aceite de oliva320 g arroz arborio- sartén honda
- espátula
Añadir el caldo caliente de cucharón en cucharón, esperando a que se absorba antes de añadir el siguiente. Calcular de 18 a 20 minutos de cocción. Añadir los trozos de espárrago después de 10 minutos y las puntas 5 minutos más tarde.
- sartén honda
- cucharón
- cuchara
Cuando el arroz y los espárragos estén tiernos, retirar del fuego, incorporar el parmesano y dejar reposar 2 minutos.
60 g parmesano rallado- sartén honda
- cuchara
Alérgenos
- Apio
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA