Risotto con champiñones y beicon
Arroz arborio con champiñones y parmesano, con beicon.
Tiempo activo38 min
Cocción25 min
Total1 hReposo : 2 min
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Ingredientes
- 250 g champiñones
- 80 g cebollas
- 60 g parmesano rallado
- 120 g de beicon ahumado
- 1 l caldo de verduras
- 20 ml aceite de oliva
- 320 g arroz arborio
- 100 ml vino blanco seco
Preparación
Limpiar y cortar los champiñones en láminas. Pelar y cortar la cebolla en láminas finas. Calentar el caldo en una cacerola.
250 g champiñones80 g cebollas1 l caldo de verduras- cuchillo
- cacerola
Calentar la mitad del aceite en una sartén honda. Rehogar la cebolla 3 minutos, añadir el arroz y remover 2 minutos. Verter el vino y dejar que se evapore casi por completo.
20 ml aceite de oliva320 g arroz arborio100 ml vino blanco seco- sartén honda
- espátula
Añadir el caldo caliente de cucharón en cucharón, removiendo y esperando a que se absorba antes de añadir el siguiente. Cocinar entre 18 y 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y aún ligeramente firme.
- sartén honda
- cucharón
- cuchara
Mientras se cocina el arroz, dorar los champiñones 8 minutos en otra sartén con el resto del aceite.
- sartén
- espátula
Prepara 120 g de beicon ahumado. Dora el beicon en una sartén sin añadir grasa, escúrrelo y córtalo. Añade todo a la preparación. Incorporar los champiñones al risotto junto con el parmesano. Dejar reposar 2 minutos fuera del fuego.
60 g parmesano rallado120 g de beicon ahumado- sartén honda
- espátula
- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
Alérgenos
- Apio
- Leche
- Sulfitos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA