Huevos y patatas con salsa verde de Fráncfort
Una salsa fría de yogur, crema agria y hierbas frescas acompaña patatas cocidas y huevos duros.
Tiempo activo25 min
Cocción35 min
Total45 min
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Ingredientes
- 100 g de mezcla fresca de hierbas para salsa verde de Fráncfort (perejil, borraja, cebollino, acedera, berro, pimpinela, perifollo)
- 1000 g de patatas de carne firme con piel
- 200 g de crema agria fermentada
- 8 huevos medianos enteros con cáscara
- 300 g de yogur natural
- 24 g de mayonesa
- 15 g de mostaza semipicante
- ≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida
- 4 g de sal fina
- 5 g de azúcar
- 11 ml de vinagre de manzana
Preparación
Cepillar las patatas y cubrirlas con agua en una olla. Llevar a ebullición y cocer suavemente unos 25 min hasta que entre fácilmente la punta de un cuchillo. Adaptar a su tamaño. Mientras tanto, poner los huevos en otro cazo, cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocer a hervor suave 10 min para huevos duros, enfriar bajo agua fría y pelar. Escurrir las patatas y pelarlas cuando se puedan manipular.
1000 g de patatas de carne firme con piel8 huevos medianos enteros con cáscara- dos ollas
- cepillo
- cuchillo
- colador
Durante las cocciones, lavar y secar bien las hierbas. Retirar los tallos duros y picar finamente. Mezclar en un bol yogur, crema agria, mayonesa, mostaza, azúcar y vinagre con toda la sal y la pimienta. Incorporar las hierbas. Picar 4 huevos duros pelados e incorporarlos con cuidado a la salsa. Conservar en el frigorífico hasta servir.
100 g de mezcla fresca de hierbas para salsa verde de Fráncfort (perejil, borraja, cebollino, acedera, berro, pimpinela, perifollo)200 g de crema agria fermentada300 g de yogur natural24 g de mayonesa15 g de mostaza semipicante≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida4 g de sal fina5 g de azúcar11 ml de vinagre de manzana- cuchillo
- tabla
- paño limpio
- bol
- cuchara
Cortar los 4 huevos duros restantes en mitades o cuartos. Servir las patatas calientes y los huevos con toda la salsa fría de hierbas.
- cuchillo
- tabla
- platos
- cuchara
Alérgenos
- Huevos
- Leche
- Mostaza
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA