Espelta con verduras de otoño
Granos de espelta cremosos, calabaza, champiñones y avellanas.
Tiempo activo25 min
Cocción45 min
Total1 h
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Ingredientes
- 200 g champiñones marrones
- 300 g calabaza butternut
- 700 ml caldo de verduras
- 200 g espelta perlada seca
- 30 ml aceite de oliva
- 50 g avellanas
Preparación
Enjuagar la espelta perlada y cocerla en el caldo de 30 a 40 minutos según las indicaciones del envase, hasta que esté tierna.
700 ml caldo de verduras200 g espelta perlada seca- colador
- cacerola
Precalentar el horno a 200 °C. Pelar la calabaza y retirar las semillas, cortarla en dados y cubrirlos con la mitad del aceite. Asar 25 minutos.
300 g calabaza butternut30 ml aceite de oliva- cuchillo
- bandeja de horno
- horno
Limpia y lamina los champiñones. Saltéalos 8 minutos en el aceite restante.
200 g champiñones marrones- cuchillo
- sartén
Pica las avellanas en trozos gruesos. Cuando la espelta esté tierna y la calabaza cocida, añádelas a los champiñones. Mezcla durante 2 minutos y reparte por encima las avellanas.
50 g avellanas- cuchillo
- sartén
Alérgenos
- Apio
- Gluten
- Frutos de cáscara
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA