Ensalada de quinoa y edamame
Una ensalada de quinoa con zanahorias, pepino y edamame, con lima y cacahuetes.
Tiempo activo25 min
Cocción20 min
Total40 minReposo : 10 min
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Ingredientes
- 150 g zanahorias
- 150 g pepino
- 40 g cacahuetes
- 30 ml jugo de lima
- 200 g quinoa
- 25 ml salsa de soja
- 150 g edamame congelado desgranado
Preparación
Enjuagar la quinoa y cocerla en una olla con agua según las indicaciones del envase, unos 15 minutos. Escurrir y después extender en una fuente para dejar que se entibie durante 10 minutos.
200 g quinoa- colador
- olla
- fuente
Mientras se cuece la quinoa, cocer el edamame en agua hirviendo según las indicaciones del envase, unos 5 minutos. Escurrir y enfriar bajo el agua fría.
150 g edamame congelado desgranado- olla
- colador
Lavar las verduras. Pelar y rallar las zanahorias, cortar el pepino en medias rodajas finas y trocear los cacahuetes.
150 g zanahorias150 g pepino40 g cacahuetes- cuchillo
- rallador
- tabla de cortar
Mezclar el jugo de lima y la salsa de soja. Juntar la quinoa, el edamame y las verduras crudas, verter la salsa y después esparcir los cacahuetes por encima.
30 ml jugo de lima25 ml salsa de soja- ensaladera
- cuchara
Alérgenos
- Gluten
- Cacahuetes
- Soja
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA