Cuscús con verduras, garbanzos y cebolla
Cuscús de verduras y garbanzos con cebolla rehogada al ras el hanut y caldo servido aparte.
Tiempo activo30 min
Cocción40 min
Total1 h 15 minReposo : 5 min
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Ingredientes
- 250 g zanahorias
- 250 g calabacines
- 200 g nabos
- 150 g cebollas
- 1200 ml caldo de verduras
- 300 ml agua
- 25 ml aceite de oliva
- 250 g garbanzos en conserva (peso escurrido)
- 8 g ras el-hanout
- 300 g sémola de cuscús (seca)
Preparación
Pelar las zanahorias, los nabos y las cebollas. Lavar los calabacines. Cortar las zanahorias y los calabacines en trozos grandes, los nabos en cuartos y las cebollas en láminas finas. Escurrir y enjuagar los garbanzos.
250 g zanahorias250 g calabacines200 g nabos150 g cebollas250 g garbanzos en conserva (peso escurrido)- cuchillo
- tabla de cortar
- colador
Calentar 15 ml de aceite en una olla. Rehogar las cebollas 5 minutos con el ras el-hanout. Verter el caldo, añadir las zanahorias y los nabos y cocer 20 minutos a hervor suave. Añadir los calabacines y los garbanzos para los 15 últimos minutos.
1200 ml caldo de verduras25 ml aceite de oliva8 g ras el-hanout- olla
Hacia el final de la cocción de las verduras, verter los 300 ml de agua hirviendo sobre la sémola en un bol. Tapar 5 minutos o seguir las instrucciones del envase. Añadir los 10 ml de aceite restantes y separar los granos con un tenedor.
300 ml agua300 g sémola de cuscús (seca)- bol
- tenedor
- hervidor de agua
Repartir la sémola, las verduras y los garbanzos. Servir el caldo aparte para que cada persona añada la cantidad que desee.
- cucharón
Alérgenos
- Apio
- Gluten
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA