Krenfleisch — cerdo cocido con rábano picante
Paleta de cerdo tierna, cocida con verduras y acompañada de rábano picante recién rallado.
Tiempo activo25 min
Cocción2 h
Total2 h 30 min
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Ingredientes
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 750 g de paleta de cerdo deshuesada
- 1500 ml de agua
- 1 cdta. de pimienta negra en grano
- 5 g de sal fina
- 45 ml de vinagre de vino blanco
- 1 manojo de verduras para caldo
- 100 g de rábano picante fresco
Preparación
Poner el cerdo en una cazuela y verter el agua hasta cubrirlo. Añadir la sal, el vinagre, el laurel y los granos de pimienta. Llevar lentamente a un hervor suave y retirar la espuma. Tapar y cocer a fuego bajo durante 90 minutos.
1 hoja de laurel750 g de paleta de cerdo deshuesada1500 ml de agua1 cdta. de pimienta negra en grano5 g de sal fina45 ml de vinagre de vino blanco- cazuela
- espumadera
- tapa
Durante la cocción, lavar y limpiar las verduras, pelar las que lo necesiten y cortar en tiras finas. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Añadir a la carne y seguir cociendo tapado 30 minutos, hasta que el cerdo y las verduras estén tiernos.
1 cebolla1 manojo de verduras para caldo- pelador
- cuchillo
- tabla
- cazuela
- tapa
Pelar y rallar finamente el rábano picante justo antes de emplatar. Sacar la carne, retirar el laurel y cortar el cerdo en lonchas. Repartir las verduras y un poco de caldo sobre la carne y añadir el rábano rallado.
100 g de rábano picante fresco- pelador
- rallador
- cuchillo
- tabla
- cucharón
Alérgenos
Composición por confirmar.
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA