Rillettes de porc
Porc longuement confit puis effiloché dans sa graisse de cuisson.
Temps actif40 min
Cuisson3 h 30 min
Total9 hRepos : 5 h
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Les ingrédients
- 2 feuilles de laurier sec
- 100 g d’oignons
- 800 g d’échine de porc
- 200 ml d’eau
- 80 g de graisse de canard
- 200 ml de vin blanc sec
Préparation
Couper le porc en cubes de 4 cm. Peler et couper l'oignon en deux.
100 g d’oignons800 g d’échine de porc- couteau
Mettre porc, oignon, laurier, graisse, vin et les 200 ml d'eau dans une cocotte. Couvrir et mijoter 3 heures à feu très doux en remuant de temps en temps. La viande doit s'effilocher facilement. Découvrir 10 minutes pour réduire le liquide restant.
2 feuilles de laurier sec200 ml d’eau80 g de graisse de canard200 ml de vin blanc sec- cocotte
Retirer oignon et laurier. Effilocher la viande à la fourchette avec le gras de cuisson. Répartir dans des petits récipients propres.
- fourchettes
- récipients
Laisser tiédir 1 heure au maximum puis couvrir et réfrigérer 4 heures avant de servir.
- récipients
- réfrigérateur
Allergènes
- Sulfites
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA