Ewedu — soupe de feuilles de corète

Placez la corète et son liquide dans un récipient fermé. Posez-le dans un bain d’eau chaude pour décongeler les feuilles. Conservez tout le liquide, puis versez les feuilles et ce liquide dans une casserole. Les feuilles étant déjà mixées, ne les mixez pas davantage.

Ajoutez les graines de néré et les écrevisses. Émiettez le cube facultatif si vous l’utilisez. Faites cuire à feu moyen environ 5 min, en remuant, jusqu’à ce que les feuilles soient chaudes et la soupe lisse et visqueuse. Goûtez avant d’ajouter le sel facultatif. Servez sans prolonger la cuisson.