Feuilles de patate douce au sambal

Retirez les graines des piments séchés. Pelez les échalotes. Mixez les piments séchés, les échalotes, le belacan, l’eau mesurée et 1 cuillère à soupe d’huile, jusqu’à obtenir une pâte fine.

Retirez les tiges dures des feuilles et pelez l’oignon. Lavez et égouttez les feuilles de patate douce, puis coupez-les grossièrement. Pelez et hachez l’ail. Émincez l’oignon. Épépinez le piment frais et coupez-le en fines lanières.

À utiliser pour la recette : un demi-oignon (préparer 1 oignon).

Dans un wok à feu vif, chauffez le reste d’huile, soit 2 cuillères à soupe. Faites revenir l’ail, l’oignon et le sambal en remuant jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez les crevettes et remuez, puis ajoutez les feuilles de patate douce et faites-les tomber. Ajoutez le piment frais et le sel. Remuez jusqu’à ce que les feuilles soient tendres et les crevettes opaques à cœur, environ 5 min de cuisson au total. Servez aussitôt.