Vitello tonnato
Veau froid en fines tranches, nappé d'une sauce au thon et aux câpres.
Temps actif35 min
Cuisson1 h 15 min
Total4 h 30 minRepos : 3 h
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Les ingrédients
- 1 citron
- 2 œufs
- 800 g de rôti de veau dans la noix
- 150 g de thon au naturel (poids égoutté)
- 30 g de câpres (poids égoutté)
- 80 ml d’huile d'olive
Préparation
Mettre le rôti dans une casserole et le couvrir d'eau. Porter à frémissement et cuire doucement 60 minutes, jusqu'à cuisson au centre.
800 g de rôti de veau dans la noix- casserole
Pendant la cuisson du veau, cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante. Refroidir sous l'eau froide, écaler et prélever les jaunes ; garder les blancs pour un autre usage.
2 œufs- casserole
Égoutter, laisser tiédir 1 heure au maximum puis couvrir et réfrigérer 2 heures.
- réfrigérateur
Égoutter le thon et les câpres. Presser le citron. Mixer thon, câpres et jaunes cuits avec l'huile et le jus de citron pour obtenir une sauce lisse. Réserver au frais pendant le refroidissement du veau.
1 citron150 g de thon au naturel (poids égoutté)30 g de câpres (poids égoutté)80 ml d’huile d'olive- passoire
- mixeur
- réfrigérateur
Couper le veau froid en fines tranches et les disposer dans un plat. Napper de sauce et servir frais.
- couteau
- plat
Allergènes
- Œufs
- Poisson
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA