Supplì de riz à la tomate
Boulettes de riz à la tomate, cœur de mozzarella, panées et frites.
Temps actif1 h
Cuisson35 min
Total2 h 30 minRepos : 1 h
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Les ingrédients
- 150 g de mozzarella
- 150 g de chapelure
- 300 g de coulis de tomate
- 100 ml d’eau pour la panure
- 650 ml d’eau pour le riz
- 80 g de farine de blé
- 1 l d’huile de friture
- 300 g de riz rond sec
Préparation
Faire frémir coulis et eau pour le riz, ajouter le riz et cuire environ 20 minutes en remuant jusqu'à absorption et tendreté.
300 g de coulis de tomate650 ml d’eau pour le riz300 g de riz rond sec- casserole
Étaler sur une plaque, laisser tiédir 20 minutes puis réfrigérer 40 minutes.
- plaque de cuisson
Égoutter la mozzarella et couper en dés. Former des boulettes ovales de riz froid avec un dé de fromage au centre. Mélanger farine et eau pour la panure ; y passer les boulettes puis les rouler dans la chapelure.
150 g de mozzarella150 g de chapelure100 ml d’eau pour la panure80 g de farine de blé- couteau
- bol
Chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole adaptée. Frire par petites fournées 4 à 5 minutes jusqu'à coloration et un cœur bien chaud, puis égoutter sur papier absorbant.
1 l d’huile de friture- casserole
- thermomètre
- écumoire
- papier absorbant
Allergènes
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA