Sopa de acelgas con papas — soupe de blettes

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés. Couvrez d’eau froide, portez à ébullition et faites frémir environ 15 min. Égouttez quand les dés commencent à s’attendrir, avant leur cuisson complète.

Pendant ce temps, lavez les blettes et retirez les côtes épaisses. Coupez les feuilles. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez et coupez les tomates en dés. Dans une cocotte, chauffez l’huile. Faites revenir l’oignon 3 min, puis l’ail 2 min. Ajoutez les tomates et remuez 5 min.

Ajoutez les pommes de terre égouttées et remuez 2 min. Versez le bouillon préparé, ajoutez les feuilles de blettes, le sel et le poivre. Faites frémir à demi-couvert environ 15 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servez avec le queso fresco en dés si vous l’utilisez.