Devilled kidneys — rognons à la moutarde
Des rognons d’agneau dorés, dans une sauce courte à la moutarde et à la Worcestershire.
Temps actif20 min
Cuisson10 min
Total25 min
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Les ingrédients
- 25 g de beurre doux
- 4 rognons d’agneau crus parés
- 150 ml de bouillon de légumes préparé
- 4 cuillères à soupe de farine de blé
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de sel
Préparation
Coupez les rognons parés en morceaux et utilisez la quantité prévue. Trempez-les dans de l’eau chaude pendant 3 min, puis rincez-les à l’eau froide et égouttez. Mélangez farine, sel et paprika dans un saladier et passez-y les rognons pour les enrober. Jetez l’excédent de farine d’enrobage après usage.
4 rognons d’agneau crus parés4 cuillères à soupe de farine de blé1 cuillère à café de paprika doux1 cuillère à soupe de sel- couteau
- planche à découper
- saladier
- passoire
Faites fondre le beurre dans une petite poêle. Faites dorer les rognons à feu doux environ 3 min de chaque côté. Ajoutez Worcestershire, bouillon et moutarde. Laissez frémir jusqu’à légère réduction de la sauce et cuisson complète des rognons. Servez immédiatement.
25 g de beurre doux150 ml de bouillon de légumes préparé2 cuillères à café de moutarde de Dijon½ cuillère à soupe de sauce Worcestershire- poêle
- spatule
- cuillère
Allergènes
- Céleri
- Poisson
- Gluten
- Lait
- Moutarde
Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Lupin, Mollusques, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.