Bienmesabe canarien aux amandes
Une crème canarienne dense aux amandes, au citron et à la cannelle, liée aux jaunes d'œufs et servie en petites coupelles.
Temps actif35 min
Cuisson25 min
Total4 hRepos : 3 h
Ajouter à la semaine
Chargement de la semaine…
Les ingrédients
- 1 citron non traité
- 2 œufs
- 125 g de poudre d'amandes mondées non sucrée
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 250 ml d'eau
- 125 g de sucre blanc
Préparation
Lavez le citron et râpez finement son zeste, sans la peau blanche. Chauffez l’eau et le sucre dans une casserole environ 5 minutes en remuant pour dissoudre le sucre. Ajoutez le zeste et la cannelle puis faites cuire doucement 5 minutes. Incorporez la poudre d’amandes et remuez à feu doux environ 10 minutes, jusqu’à épaississement. Retirez du feu, transférez dans un plat peu profond et laissez refroidir complètement environ 30 minutes.
À utiliser pour la recette : un demi-citron non traité (préparer 1 citron non traité).
un demi-citron non traité125 g de poudre d'amandes mondées non sucrée1 cuillère à café de cannelle moulue250 ml d'eau125 g de sucre blanc- casserole
- cuillère en bois
- plat peu profond
- râpe fine
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes dans la crème refroidie. Faites cuire de nouveau doucement dans une casserole en remuant environ 5 minutes, jusqu’à épaississement et 82 °C au thermomètre, sans bouillir. Répartissez dans des coupelles. Laissez tiédir environ 30 minutes puis couvrez et réfrigérez au moins 120 minutes.
2 œufs- fouet
- casserole
- cuillère en bois
- thermomètre alimentaire
- petites coupelles
- couvercles
Allergènes
- Œufs
- Fruits à coque
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA