Cawl gallois à l’agneau et aux légumes
Un bouillon d’agneau avec rutabaga, carottes, pommes de terre, poireau et chou.
Temps actif30 min
Cuisson1 h 30 min
Total1 h 45 minRepos : 5 min
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Les ingrédients
- 2 branches de céleri
- 1 bulbe de fenouil
- 2 carottes
- 200 g de chou kale frais
- 1 oignon
- 1 panais
- 1 poireau
- 2 pommes de terre
- 1 kg de collier d’agneau avec os
- 2500 ml d’eau
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel
- 750 g de rutabaga
Préparation
Versez l’eau et le sel dans une grande marmite. Ajoutez l’agneau, portez à frémissement et cuisez doucement 45 min en retirant l’écume avec une écumoire.
1 kg de collier d’agneau avec os2500 ml d’eau1 pincée de sel- marmite
- écumoire
Pendant la cuisson de l’agneau, épluchez rutabaga, carottes, pommes de terre, panais et oignon. Parez et lavez le poireau, le fenouil et le céleri. Coupez-les en petits dés. Ajoutez-les à la marmite après le pochage de l’agneau. Posez le couvercle entrouvert et laissez cuire encore 30 min, jusqu’à ce que viande et légumes soient tendres.
2 branches de céleri1 bulbe de fenouil2 carottes1 oignon1 panais1 poireau2 pommes de terre750 g de rutabaga- couteau
- planche
- marmite
- couvercle
Retirez l’agneau et laissez-le tiédir pour le manipuler. Enlevez les os et remettez la chair effilochée dans la marmite. Lavez et émincez le chou. Ajoutez-le et cuisez 5 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Poivrez et servez chaud.
200 g de chou kale frais1 pincée de poivre noir moulu- couteau
- marmite
- écumoire
Allergènes
- Céleri
Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA