Ojja aux merguez
Des œufs cuits dans une sauce de tomates, poivrons et harissa avec des merguez.
Temps actif25 min
Cuisson25 min
Total40 min
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Les ingrédients
- 3 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- 200 g de poivron doux
- 350 g de tomates
- 5 œufs
- 300 g de merguez
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- une demi-tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre noir — optionnel
- 1 pincée de sel — optionnel
- 1 cuillère à café de carvi moulu
- 1 cuillère à café de tabil
Préparation
Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en fines lanières pour qu’ils s’attendrissent dans la sauce.
3 gousses d’ail1 petit oignon200 g de poivron doux350 g de tomates- couteau
- planche à découper
Faites cuire les merguez dans une sauteuse à feu moyen en les retournant. Vérifiez au centre une température de 75 °C pendant 30 secondes. Réservez-les sur une assiette et retirez l’excès de graisse de la sauteuse.
300 g de merguez- sauteuse
- pince
- assiette
- thermomètre de cuisson
Chauffez l’huile dans la sauteuse. Faites revenir le concentré, la harissa et l’ail, puis ajoutez l’oignon et remuez jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajoutez les épices, l’eau, les tomates, les poivrons et les merguez. Couvrez et cuisez environ 10 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et la sauce épaisse. Salez et poivrez si souhaité.
2 cuillères à soupe de concentré de tomatesune demi-tasse d’eau1 cuillère à soupe de harissa2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 pincée de poivre noir — optionnel1 pincée de sel — optionnel1 cuillère à café de carvi moulu1 cuillère à café de tabil- sauteuse
- couvercle
- spatule
Creusez de petits puits dans la sauce avec une cuillère et cassez-y les œufs. Couvrez et cuisez à feu doux environ 4 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris. Prolongez si vous souhaitez des jaunes fermes. Servez sans mélanger les œufs à la sauce.
5 œufs- sauteuse
- couvercle
- cuillère
Allergènes
- Œufs
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA