Rôti de porc, pommes de terre et oignons
Rôti de porc au carvi, accompagné de pommes de terre et d’une sauce à la bière.
Temps actif35 min
Cuisson1 h 45 min
Total2 h 30 minRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons jaunes
- 8 pommes de terre
- 1,5 kg de rôti de porc
- 1 bouteille de 12 oz de bière blonde
- 500 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de graines de carvi
- 1 pincée de poivre — optionnel
- 1 pincée de sel — optionnel
Préparation
Préchauffez le four à 190 °C. Épongez le porc sans le laver et incisez le gras en croisillons. Épluchez et écrasez l’ail, puis frottez-en le porc. Salez et poivrez si vous le souhaitez. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
1 gousse d’ail2 oignons jaunes1,5 kg de rôti de porc1 pincée de poivre — optionnel1 pincée de sel — optionnel- four
- papier absorbant
- couteau
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Versez 250 ml d’eau dans un plat à rôtir. Déposez le porc, gras dessous, avec la moitié du carvi et des oignons. Placez les pommes de terre près du porc et faites rôtir 1 heure à 190 °C.
8 pommes de terre500 ml d’eau2 cuillères à soupe de graines de carvi- couteau
- plat à rôtir
- four
Quand les pommes de terre sont tendres, les retirer et les couvrir de papier aluminium. Retourner le porc, gras dessus, puis ajouter le reste du carvi et des oignons finement émincés.
- papier aluminium
- couteau
Rôtir encore 30 à 45 minutes à 190 °C en arrosant avec le jus et un peu de bière. Ajouter une partie de l’eau restante si le plat sèche.
1 bouteille de 12 oz de bière blonde- four
- cuillère
- pinceau de cuisine
Vérifier une cuisson complète à cœur avec un thermomètre, au moins 75 °C pendant 30 secondes. Retirer la viande et la laisser reposer 10 minutes.
- thermomètre
Déglacer le plat chaud avec la bière restante et les 250 ml d’eau restants, moins l’eau déjà ajoutée pendant la cuisson. Gratter les sucs et chauffer quelques minutes.
- plat à rôtir
- cuillère
Trancher le rôti reposé et servir avec la sauce et les pommes de terre.
- couteau
Allergènes
- Gluten
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA
Recette traduite et adaptée de Wikibooks et ses contributeurs, sous CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Correction du découpage approuvée par Roch le 5 novembre 2026. Relecture éditoriale.
Temps estimés.