Cabillaud à la crème de citron et riz
Cabillaud en sauce à la crème et au citron, avec du riz.
Temps actif18 min
Cuisson20 min
Total30 min
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Les ingrédients
- 1 citron
- 10 g de persil
- 20 g de beurre
- 200 ml de crème liquide
- 600 g de dos de cabillaud
- 280 g de riz long
Préparation
Cuire le riz dans l’eau bouillante selon le paquet, puis égoutter. Pour le riz long, compter à titre indicatif 12 à 15 minutes ; le temps et la méthode du paquet priment sur ce minuteur.
280 g de riz long- casserole
- passoire
Fondre le beurre dans la poêle. Ajouter le cabillaud, cuire 3 minutes par face puis verser la crème. Couvrir et frémir 5 à 8 minutes jusqu’à 63 °C à cœur.
20 g de beurre200 ml de crème liquide600 g de dos de cabillaud- poêle
- thermomètre
Pressez le citron. Ajoutez progressivement le jus de citron et le persil lavé et ciselé. Servez avec le riz.
1 citron10 g de persil- presse-agrumes
- couteau
Allergènes
- Poisson
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA