Blanquette de saumon
Saumon, carottes et poireaux dans une sauce crémeuse.
Temps actif25 min
Cuisson30 min
Total45 min
Ajouter à la semaine
Chargement de la semaine…
Les ingrédients
- 200 g de carottes
- 150 g de poireaux
- 20 g de beurre
- 150 ml de crème liquide
- 600 g de dos de saumon
- 300 ml d’eau
- 20 g de farine de blé
- 200 ml de vin blanc sec
Préparation
Épluchez les carottes et taillez-les en fines rondelles. Fendez, lavez et émincez le poireau. Retirez les arêtes du saumon et coupez la chair en gros cubes.
200 g de carottes150 g de poireaux600 g de dos de saumon- couteau
- planche à découper
Mettez les légumes, le vin et les 300 ml d'eau dans une casserole. Portez à frémissement et faites cuire 15 minutes.
300 ml d’eau200 ml de vin blanc sec- casserole
Ajoutez le saumon et faites cuire à petits frémissements 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache. Retirez poisson et légumes avec une écumoire. Conservez le liquide.
- écumoire
- bol
Faites fondre le beurre dans une seconde casserole. Ajoutez la farine, remuez 1 minute puis versez peu à peu 300 ml du liquide de cuisson en fouettant. Faites cuire 5 minutes, ajoutez la crème puis remettez poisson et légumes 1 minute pour les réchauffer sans bouillir.
20 g de beurre150 ml de crème liquide20 g de farine de blé- casserole
- fouet
Allergènes
- Poisson
- Gluten
- Lait
- Sulfites
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA