Velouté de topinambours
Topinambours et pommes de terre mixés, avec graines de courge.
Temps actif25 min
Cuisson30 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 20 g de graines de courge
- 200 g de pommes de terre
- 30 g de beurre
- 900 ml d’eau
- 800 g de topinambours
Préparation
Éplucher les topinambours et les pommes de terre. Les rincer et les couper en cubes.
200 g de pommes de terre800 g de topinambours- économe
- couteau
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les légumes, remuer 3 minutes, verser les 900 ml d'eau et cuire 25 minutes à frémissement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
30 g de beurre900 ml d’eau- casserole
Pendant la cuisson, dorer les graines 2 minutes dans une poêle sèche.
20 g de graines de courge- poêle
Mixer la soupe finement et répartir les graines sur les bols.
- mixeur
Allergènes
- Lait
Sources et crédits
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Au Menu · Illustration générée par IA