Pad see ew — nouilles de riz grillées au poulet

Lavez le brocoli chinois. Pelez et hachez l’ail. Émincez le poulet. Coupez le brocoli en bouchées, en séparant tiges et feuilles. Battez l’œuf. Mélangez les sauces soja, la sauce d’huître, le vinaigre et le sucre. Préparez les nouilles selon leur emballage et égouttez-les juste avant de les sauter.

Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans un grand wok à feu vif. Faites revenir l’ail 15 s, puis ajoutez le poulet. Quand il blanchit, ajoutez les tiges de brocoli, puis les feuilles. Quand le poulet est presque cuit et les feuilles flétries, poussez le tout sur le côté. Ajoutez l’œuf battu et brouillez-le. Transférez tout sur une assiette.

Chauffez le reste d’huile, soit 2 cuillères à soupe, dans le wok à feu vif. Ajoutez les nouilles et la sauce. Retournez-les délicatement en remuant peu, environ 90 s, jusqu’à ce que les bords caramélisent. Remettez le poulet, le brocoli et l’œuf. Mélangez rapidement et vérifiez que le poulet est cuit à cœur. Servez aussitôt.