Rakott krumpli — pommes de terre, œufs et saucisse au four

Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire avec leur peau dans une casserole d’eau frémissante environ 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant ce temps, cuisez les œufs dans une autre casserole d’eau frémissante 10 min, puis refroidissez-les sous l’eau froide. Égouttez les pommes de terre, laissez tiédir puis pelez-les. Écalez les œufs et coupez pommes de terre et œufs en rondelles.

Coupez la saucisse en rondelles. Faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse ajoutée environ 10 min. Prélevez les rondelles et conservez le gras rendu.

Épluchez l’ail. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Préchauffez le four à 200 °C. Hachez l’ail. Mélangez la crème pour le gratin avec les jaunes, l’ail, le fromage pour la sauce, le sel et le gras de saucisse. Beurrez un plat à four. Alternez pommes de terre, poivre, œufs, saucisse et sauce, en terminant par les pommes de terre. Répartissez le fromage pour gratiner dessus.

Couvrez de papier aluminium et enfournez 30 min. Retirez l’aluminium et passez sous le gril quelques minutes en surveillant, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la sauce prise. Laissez tiédir 5 min. Servez avec la crème aigre réservée au service.