Gombapaprikás — champignons au paprika et galuska
Des champignons en sauce à la crème aigre et au paprika, accompagnés de petites pâtes pochées aux œufs.
Temps actif40 min
Cuisson40 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 700 g de champignons de Paris frais
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil frais
- 1 poivron jaune
- 1 tomate
- 1 tasse de crème aigre
- 3 œufs
- un quart de tasse d’eau pour la sauce
- 150 ml d’eau pour les galuska
- 1 cuillère à soupe de farine de blé pour la sauce
- 400 g de farine de blé pour les galuska
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol pour les galuska
- 1 cuillère à soupe de paprika doux hongrois
- 2 pincées de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 3 pincées de sel pour les galuska
Préparation
Nettoyez et émincez les champignons. Pelez et hachez oignon et ail. Pelez la tomate. Retirez les graines du poivron et coupez tomate et poivron très finement. Lavez et hachez le persil.
700 g de champignons de Paris frais3 gousses d’ail1 oignon1 bouquet de persil frais1 poivron jaune1 tomate- couteau
- planche
Faites fondre l’oignon dans l’huile à feu moyen environ 8 min. Baissez le feu et ajoutez paprika, ail, tomate, poivron, sel et poivre. Versez l’eau pour la sauce. Couvrez et laissez frémir 15 min.
un quart de tasse d’eau pour la sauce3 cuillères à soupe d’huile de tournesol1 cuillère à soupe de paprika doux hongrois2 pincées de poivre noir moulu1 cuillère à café de sel- sauteuse avec couvercle
- cuillère
Ajoutez les champignons et laissez frémir environ 12 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Préparez les galuska pendant cette cuisson.
- sauteuse avec couvercle
- cuillère
Mélangez œufs, farine pour les galuska, huile pour les galuska, eau pour les galuska et sel pour les galuska en une pâte souple et humide. Sur une planche mouillée, détachez de petits morceaux au couteau dans une casserole d’eau frémissante. Prélevez à l’écumoire dès leur remontée à la surface. Réservez dans un plat et mélangez pour les séparer.
3 œufs150 ml d’eau pour les galuska400 g de farine de blé pour les galuska3 cuillères à soupe d’huile de tournesol pour les galuska3 pincées de sel pour les galuska- saladier
- cuillère
- couteau
- planche
- casserole
- écumoire
- plat peu profond
Mélangez la crème aigre et la farine pour la sauce dans un bol. Hors du feu, incorporez aux champignons. Remettez à feu doux et laissez frémir 2 min en remuant jusqu’à épaississement. Ajoutez le persil et servez avec les galuska.
1 tasse de crème aigre1 cuillère à soupe de farine de blé pour la sauce- bol
- fouet
- poêle
- cuillère
Allergènes
- Œufs
- Gluten
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA