Fèves au lard à l’érable
Des haricots blancs mijotés au four avec du lard salé, de la mélasse et du sirop d’érable.
Temps actif30 min
Cuisson5 h
Total17 hRepos : 13 h
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Les ingrédients
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 15 ml de beurre doux
- 340 g de lard salé entrelardé sans couenne
- 1500 ml de bouillon de poulet préparé sans sel
- 450 g de haricots blancs secs
- 2 cuillères à café de moutarde en poudre
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 60 ml de sirop d’érable
- 60 ml de ketchup
- 60 ml de mélasse
Préparation
Couvrez les haricots d’eau dans un saladier et laissez tremper 720 min. Couvrez séparément le lard d’eau froide et gardez-le au réfrigérateur pendant cette même durée. Égouttez les deux préparations. Rincez les haricots. Placez le lard dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Retirez du feu, laissez reposer 15 min, puis égouttez. Toutes ces eaux sont jetées.
340 g de lard salé entrelardé sans couenne450 g de haricots blancs secs- saladier
- casserole
- passoire
Préchauffez le four à 150 °C. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites-les dorer dans le beurre dans une cocotte. Ajoutez haricots, lard, bouillon, sirop, mélasse, ketchup, moutarde, poivre et laurier. Portez à ébullition, couvrez et enfournez pour 240 min, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
2 feuilles de laurier2 gousses d’ail1 oignon15 ml de beurre doux1500 ml de bouillon de poulet préparé sans sel2 cuillères à café de moutarde en poudre½ cuillère à café de poivre noir moulu60 ml de sirop d’érable60 ml de ketchup60 ml de mélasse- couteau
- planche à découper
- casserole
- cuillère
- plat à four avec couvercle
- four
Sortez la cocotte avec des maniques. Remuez et écrasez quelques haricots si la sauce est trop liquide. Couvrez et laissez reposer 15 min. Retirez le laurier. Découpez le lard en tranches et servez-le avec les haricots.
- maniques
- cuillère
- couteau
- planche à découper
- plat à four avec couvercle
Allergènes
- Céleri
- Lait
- Moutarde