Matelote de poissons
Des filets de cabillaud cuits au vin rouge avec échalotes et champignons.
Temps actif20 min
Cuisson15 min
Total30 min
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Les ingrédients
- 200 g de champignons de Paris frais
- 2 échalotes
- 4 filets de cabillaud frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel fin
- 250 ml de vin rouge sec
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Pelez et hachez les échalotes. Nettoyez et émincez les champignons. Huilez un plat à four et déposez les filets. Répartissez échalotes et champignons dessus, versez le vin, salez et poivrez.
200 g de champignons de Paris frais2 échalotes4 filets de cabillaud frais1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 pincée de poivre noir moulu1 pincée de sel fin250 ml de vin rouge sec- four
- couteau
- planche à découper
- plat à four
Couvrez le plat d’aluminium et enfournez environ 10 minutes. Vérifiez que la chair est opaque et se détache en lamelles. Sortez avec des maniques, retirez les filets avec une spatule et gardez-les couverts dans un plat chaud.
- papier aluminium
- four
- maniques
- spatule
- plat
Versez le jus et les légumes du plat dans une casserole. Faites réduire à feu vif environ 5 minutes, pour perdre environ un tiers du volume. Nappez le poisson et servez aussitôt.
- casserole
- cuillère
Allergènes
- Poisson
- Sulfites
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA