Pulpo a la gallega
Du poulpe tendre et des pommes de terre, assaisonnés d’huile d’olive et de paprika doux.
Temps actif30 min
Cuisson1 h
Total13 hRepos : 12 h
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Les ingrédients
- 1000 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 cuillère à café de gros sel
- 60 ml d’huile d’olive vierge extra
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 2000 g de poulpe cru entier nettoyé surgelé
Préparation
Placez le poulpe dans un grand récipient couvert au réfrigérateur pour environ 12 heures, selon l’emballage, jusqu’à décongélation complète. Jetez le liquide rendu et rincez le poulpe.
2000 g de poulpe cru entier nettoyé surgelé- grand récipient avec couvercle
Portez une grande marmite d’eau non salée à ébullition. Plongez le poulpe puis relevez-le brièvement pour courber ses tentacules, avant de l’immerger complètement. À la reprise de l’ébullition, comptez environ 30 minutes à frémissement. Vérifiez la partie épaisse des tentacules avec une pointe. Elle doit entrer comme dans une pomme de terre cuite. Poursuivez si nécessaire. Sortez le poulpe avec une pince et gardez l’eau pour les pommes de terre.
- grande marmite
- pince de cuisine
- couteau
Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire environ 15 minutes dans l’eau du poulpe, jusqu’à ce qu’un couteau entre facilement. Égouttez-les et disposez-les dans un plat. Coupez les tentacules en tronçons de 1 cm avec des ciseaux. Répartissez le poulpe sur les pommes de terre, ajoutez le sel, le paprika et l’huile. Servez chaud.
1000 g de pommes de terre à chair ferme1 cuillère à café de gros sel60 ml d’huile d’olive vierge extra2 cuillères à café de paprika doux- économe
- couteau
- planche à découper
- grande marmite
- passoire
- ciseaux de cuisine
- plat de service
Allergènes
- Mollusques
Sources et crédits
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