Haupia — entremets hawaïen au lait de coco
Un entremets de coco pris à la fécule, servi froid en petites portions.
Temps actif25 min
Cuisson20 min
Total3 hRepos : 2 h 30 min
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Les ingrédients
- 120 ml d’eau froide
- 35 g de fécule de maïs pure
- 400 ml de lait de coco riche non sucré non allégé
- 50 g de sucre blanc
Préparation
Chemisez un plat carré de 20 cm de papier cuisson en le laissant dépasser. Délayez la fécule dans l’eau froide sans laisser de grumeaux. Remuez bien le lait de coco pour l’homogénéiser avant de mesurer la quantité indiquée. Mélangez-le avec le sucre dans une casserole.
120 ml d’eau froide35 g de fécule de maïs pure400 ml de lait de coco riche non sucré non allégé50 g de sucre blanc- plat carré
- papier cuisson
- bol
- fouet
- casserole
Chauffez le lait de coco sucré environ 5 minutes en remuant, jusqu’au frémissement. Remélangez la fécule délayée et versez progressivement en fouettant. Faites cuire doucement environ 15 minutes en remuant fréquemment et en raclant le fond, jusqu’à obtenir une masse très épaisse et lisse qui se détache des parois. N’arrêtez pas la cuisson tant que la crème est liquide. Versez et lissez dans le plat.
- casserole
- fouet
- spatule
- plat
Laissez refroidir 15 minutes puis réfrigérez au moins 120 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise. Soulevez avec le papier et découpez délicatement. Si la texture reste souple, servez à la cuillère.
- papier cuisson
- couteau
- planche
- assiettes
Allergènes
Aucun allergène identifié dans les ingrédients.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA