Couscous aux légumes poêlés et à la menthe
De la semoule de couscous aux aubergines, aux poivrons, aux raisins secs et à la menthe.
Temps actif30 min
Cuisson20 min
Total40 minRepos : 5 min
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Les ingrédients
- 250 g d’aubergines
- 15 g de menthe
- 200 g de poivrons
- 300 ml de bouillon de légumes
- 40 ml d’huile d’olive
- 60 g de raisins secs
- 250 g de semoule de couscous sèche
Préparation
Laver les poivrons et les aubergines. Retirer les graines des poivrons puis couper les légumes en morceaux de 2 cm. Laver et ciseler la menthe.
250 g d’aubergines15 g de menthe200 g de poivrons- couteau
- planche à découper
Chauffer 25 ml d’huile dans une grande poêle. Cuire les aubergines et les poivrons 15 à 20 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
40 ml d’huile d’olive- poêle
Pendant la cuisson des légumes, chauffer le bouillon. Mettre la semoule et les raisins dans un saladier, verser le bouillon chaud et couvrir 5 minutes, ou suivre le paquet. Égrener avec une fourchette.
300 ml de bouillon de légumes60 g de raisins secs250 g de semoule de couscous sèche- casserole
- saladier
- fourchette
Ajouter les légumes, la menthe et les 15 ml d’huile restants à la semoule, puis mélanger et servir tiède.
- cuillère
Allergènes
- Céleri
- Gluten
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA