Champignons à la grecque
Entrée froide au vin blanc, citron et graines de coriandre.
Temps actif20 min
Cuisson15 min
Total1 h 45 minRepos : 1 h 30 min
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Les ingrédients
- 1 bouquet garni
- 500 g de champignons de Paris frais
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 80 g d’oignons nouveaux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel — optionnel
- 250 ml de vin blanc sec
Préparation
Nettoyer les champignons et les couper en quartiers. Nettoyer et émincer les oignons nouveaux.
500 g de champignons de Paris frais80 g d’oignons nouveaux- couteau
- planche à découper
Chauffer l’huile et y faire revenir les oignons 5 minutes à feu moyen ; ajouter le sel.
4 cuillères à soupe d’huile d’olive1 pincée de sel — optionnel- cocotte
- spatule
Ajouter champignons, coriandre légèrement écrasée, concentré, vin, bouquet garni et jus de citron. Mijoter 10 minutes en remuant ; les champignons doivent être tendres. Retirer le bouquet garni.
1 bouquet garni2 cuillères à soupe de graines de coriandre1 cuillère à soupe de concentré de tomate5 cuillères à soupe de jus de citron250 ml de vin blanc sec- cocotte
- spatule
Transvaser dans un récipient peu profond. Laisser tiédir brièvement, puis réfrigérer au moins 60 minutes. Servir froid.
- saladier
- réfrigérateur
Allergènes
- Sulfites
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA