Bolani — pains plats farcis aux pommes de terre

Name: Bolani — pains plats farcis aux pommes de terre
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 16 g de coriandre fraîche; 2 g de coriandre moulue; ½ cuillère à café de curcuma moulu; 240 ml d’eau; 415 g de farine de blé pour pain; 2 grande pomme de terre; 38 ml d’huile végétale pour la cuisson des pains; 23 ml d’huile végétale pour la pâte; ½ cuillère à café de levure boulangère instantanée; 6 oignons nouveaux; 1 piment vert frais; ½ cuillère à café de poivre noir moulu; 6 g de sel pour la farce; 9 g de sel pour la pâte

Entrée
Afghane

Des pains fins garnis de pommes de terre, d’oignons nouveaux et de coriandre, dorés à la poêle. Une portion correspond à un pain.

Temps actif1 h

Cuisson40 min

Total1 h 45 minRepos : 30 min

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Les ingrédients

16 g de coriandre fraîche
2 g de coriandre moulue
2 grandes pommes de terre
6 oignons nouveaux
1 piment vert frais
½ cuillère à café de curcuma moulu
240 ml d’eau
415 g de farine de blé pour pain
38 ml d’huile végétale pour la cuisson des pains
23 ml d’huile végétale pour la pâte
½ cuillère à café de levure boulangère instantanée
½ cuillère à café de poivre noir moulu
6 g de sel pour la farce
9 g de sel pour la pâte

Préparation

Étape terminée · 1
Mélangez l’eau tiède, l’huile de la pâte, le sel de la pâte et la levure. Incorporez la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer 30 min.
Étape terminée · 2
Pendant le repos, épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Faites-les cuire dans l’eau bouillante environ 15 min, jusqu’à tendreté, puis égouttez. Lavez et hachez les oignons nouveaux, la coriandre fraîche et le piment. Écrasez les pommes de terre avec ces légumes, la coriandre moulue, le sel de la farce, le curcuma et le poivre.
Étape terminée · 3
Partagez la pâte en pâtons égaux, à raison d’un pâton par portion. Répartissez la farce entre eux. Étalez chaque pâton en disque très fin. Garnissez une moitié en laissant le bord libre, humectez ce bord puis repliez la pâte et pincez pour fermer. Répartissez l’huile de friture au fil des cuissons. Chauffez une poêle à feu moyen-vif et dorez chaque pain environ 3 min par face, jusqu’à cuisson de la pâte. Posez sur une grille.

Allergènes

Gluten

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA