Bujta repa — navets fermentés et millet
Un mijoté épais de navets fermentés et de millet, lié avec un roux à l’oignon et au paprika doux.
Temps actif25 min
Cuisson1 h 15 min
Total1 h 15 min
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Les ingrédients
- 1 feuille de laurier
- 4 gousses d’ail
- 500 g de navets lactofermentés
- 1 petit oignon
- 1000 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- 5 grains de poivre noir
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- ½ cuillère à café de marjolaine séchée
- 1 cuillère à soupe de paprika doux moulu
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 1 cuillère à café de sel
- 80 g de millet décortiqué cru
Préparation
Goûtez les navets. S’ils sont très acides, rincez-les rapidement et égouttez-les. Mettez-les dans une casserole avec l’eau, les grains de poivre et le laurier. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez. Laissez frémir 40 min, jusqu’à ce que les navets s’attendrissent.
1 feuille de laurier500 g de navets lactofermentés1000 ml d’eau5 grains de poivre noir- casserole
- couvercle
- passoire
Rincez le millet dans un tamis. Répartissez-le sur les navets, couvrez et poursuivez la cuisson douce pendant 15 min. Pendant ce temps, préparez le roux.
80 g de millet décortiqué cru- tamis
- casserole
- couvercle
Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez la farine et remuez à feu doux pendant 5 min. Ajoutez l’ail, remuez jusqu’à ce qu’il soit parfumé, puis incorporez le paprika, la marjolaine et le sel. Remuez encore 1 min, sans brûler le paprika.
4 gousses d’ail1 petit oignon2 cuillères à soupe de farine de blé4 cuillères à soupe d’huile de tournesol½ cuillère à café de marjolaine séchée1 cuillère à soupe de paprika doux moulu1 cuillère à café de sel- couteau
- planche à découper
- poêle
- cuillère en bois
Prélevez un peu de bouillon dans la casserole et délayez-y le roux. Reversez le tout dans les navets en remuant. Laissez cuire doucement 10 min, en remuant pour que le fond n’attache pas. Le millet doit être tendre et le mijoté lié. Retirez le laurier, ajoutez le poivre moulu facultatif si souhaité et servez chaud.
1 pincée de poivre noir moulu — optionnel- casserole
- cuillère en bois
- louche
Allergènes
- Gluten
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA