Fricassée de poulet
Poulet, carottes et champignons dans une sauce crémeuse liée aux jaunes d'œufs.
Temps actif35 min
Cuisson1 h
Total1 h 15 min
Ajouter à la semaine
Chargement de la semaine…
Les ingrédients
- 150 g de carottes
- 200 g de champignons de Paris
- 30 g de beurre
- 200 ml de crème liquide
- 2 œufs
- 1000 g de poulet en morceaux
- 500 ml d’eau
- 30 g de farine de blé
Préparation
Nettoyer et émincer les champignons. Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles.
150 g de carottes200 g de champignons de Paris- couteau
Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir le poulet 5 minutes sans le brunir. Ajouter légumes et farine, remuer 2 minutes puis verser les 500 ml d'eau progressivement.
30 g de beurre1000 g de poulet en morceaux500 ml d’eau30 g de farine de blé- cocotte
Couvrir et mijoter 40 minutes, jusqu'à 75 °C au cœur pendant 30 secondes.
- cocotte
- thermomètre
Séparer les œufs et mélanger les jaunes avec la crème ; conserver les blancs pour un autre usage. Ajouter une louche de sauce chaude en fouettant, puis reverser dans la cocotte. Chauffer doucement en remuant jusqu'à 82 °C, sans bouillir, puis servir.
200 ml de crème liquide2 œufs- bol
- fouet
- thermomètre
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA