Poulet karaage
Morceaux de poulet marinés au soja et au gingembre, puis frits.
Temps actif30 min
Cuisson12 min
Total1 hRepos : 20 min
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Les ingrédients
- 15 g de gingembre frais
- 600 g de cuisses de poulet désossées
- 80 g de fécule de maïs
- 1 l d’huile de friture
- 40 ml de sauce soja
Préparation
Pelez et râpez le gingembre. Coupez le poulet en cubes de 3 cm, mélangez avec le gingembre et la sauce soja puis laissez mariner 20 minutes au réfrigérateur.
15 g de gingembre frais600 g de cuisses de poulet désossées40 ml de sauce soja- couteau
- bol
- râpe
Égouttez légèrement le poulet et roulez-le dans la fécule pour couvrir toutes les faces. Chauffez l'huile à 170 °C dans une casserole haute adaptée à la friture.
80 g de fécule de maïs1 l d’huile de friture- casserole
- thermomètre
Faites frire les morceaux en deux fournées, 5 à 6 minutes chacune, jusqu'à coloration et 75 °C au cœur pendant 30 secondes. Égouttez sur papier absorbant et servez chaud.
- écumoire
- papier absorbant
- thermomètre
Allergènes
- Gluten
- Soja
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA